Barbera Diabolika del 2003 dell'oltrepò Pavese, degustato in data 6 novembre con gli amici Stella, Massimo, Renato e Patrizia in accompagnamento allo spezzatino di manzo al vino rosso. Diabolika è un vino prodotto dalla tenuta Borgolano della nostra cara amica Donatella
http://www.tenutaborgolano.it/
Gewürztraminer degustato in data 31 ottobre
Vino regalato da Massimo ottimo
Uno dei principali rappresentanti delle uve aromatiche, il Gewürztraminer è fra le prime uve che ogni degustatore di vini deve essere capace di riconoscere
La pratica delle degustazione sensoriale e organolettica dei vini è un esercizio che richiede attenzione e, soprattutto, pratica e esperienza. Per i degustatori neofiti è spesso difficile - e deludente - l'approccio iniziale con questa affascinante attività e la difficoltà maggiore - e anche più frequente - si incontra nell'analisi olfattiva, un prezzo che ogni degustatore ha dovuto pagare. Una delle principali soddisfazioni che appagano i neofiti della degustazione è la capacità di sapere riconoscere, non solo gli aromi, ma anche le caratteristiche delle varietà di uva, un traguardo che si raggiunge, nella maggior parte dei casi, durante la degustazione delle cosiddette uve aromatiche. La famiglia di questo tipo di uve non è molto vasta e i suoi membri sono facilmente riconoscibili grazie al loro forte e dominante aroma di uva fresca, più precisamente di succo d'uva.
Fra le uve aromatiche quella che è certamente più facile da riconoscere è proprio il Gewürztraminer, che grazie ai suoi aromi ricchi, concentrati, suadenti, affascinanti e potenti, è facilmente riconoscibile anche quando è utilizzata insieme ad altre uve nella composizione dei vini. Il Gewürztraminer è spesso utilizzato nei corsi di avviamento alla degustazione sensoriale dei vini proprio grazie alla sue specifiche e tipiche caratteristiche tali da renderlo facilmente riconoscibile anche da coloro che hanno poca esperienza. Nonostante le caratteristiche di quest'uva siano facili da riconoscere, questo non significa certamente che il Gewürztraminer sia un'uva semplice e modesta: è bene precisare che la sua ricchezza aromatica è molto vasta e complessa. La semplicità nel riconoscimento del Gewürztraminer è dovuta alla sua forte connotazione aromatica, tuttavia dietro questo forte aroma - oltre che piacevole - si nascondono altre decine di aromi ed eleganti sfumature.
Per molti anni il regno incontrastato del Gewürztraminer è stata l'Alsazia.
Carema degustato il 22 ottobre al Salone del gusto di Torino
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino volgente al granato.
- odore: fine e caratteristico che ricorda la rosa macerata
- sapore: morbido, vellutato, di corpo
Il Carema è ottenuto dal nebbiolo (min 85%) e prevede un affinamento minimo di 36 mesi di cui almeno 24 in legno. Nella versione riserva l'affinamento minimo è di 48 mesi di cui 30 in legno.
Cenni storici
La fama e diffusione del carema è stata in parte dovuta alla presenza nel territorio di produzione della Olivetti, che ha spesso distribuito bottiglie di carema come omaggio a clienti e fornitori. ed in questo modo ha fatto conoscere il vino a persone provenienti da tutta Italia e dall'estero
I VIGNETI POSTI SUI TIPICI TERRAZZAMENTI (TOPIE O TUPIUN) SORRETTI DA MURI E PILASTRI IN PIETRA E CALCE (PILUN) COSTITUISCONO UN'OPERA D'ARTE DEFINITA TRA IL ROMANTICO E IL GOTICO.
IL CAREMA E' UN NEBBIOLO CHE DEVE ESSERE INVECCHIATO ALMENO 3 ANNI DI CUI 2 IN BOTTI DI ROVERE O CASTAGNO. IL COLORE E' ROSSO VOLGENTE AL GRANATO, IL PROFUMO INTENSO, LA GRADAZIONE MINIMA RICHIESTA E' DI 12 GRADI. LA LONGEVITA' DI QUESTO VINO E' PIUTTOSTO MARCATA (ANCHE 20-30 ANNI) PURCHE' LE BOTTIGLIE SIANO CONSERVATE CORICATE, AL BUIO E IN CANTINE NON TROPPO CALDE. DEVE ESSERE SERVITO A TEMPERATURA AMBIENTE (18-20 GRADI) POSSIBILMENTE STAPPATO QUALCHE ORA PRIMA DEL CONSUMO OPPURE CARAFFATO.
IL CAREMA E' PARTICOLARMENTE ADATTO PER ARROSTI, SELVAGGINA, CARNI ROSSE, FORMAGGI STAGIONATI O COME VINO DA 'CAMINETTO', BEN SI ADDICE A FINE PASTO CON NOCI E FRUTTA SECCA.
IL CAREMA E' UN NEBBIOLO CHE DEVE ESSERE INVECCHIATO ALMENO 3 ANNI DI CUI 2 IN BOTTI DI ROVERE O CASTAGNO. IL COLORE E' ROSSO VOLGENTE AL GRANATO, IL PROFUMO INTENSO, LA GRADAZIONE MINIMA RICHIESTA E' DI 12 GRADI. LA LONGEVITA' DI QUESTO VINO E' PIUTTOSTO MARCATA (ANCHE 20-30 ANNI) PURCHE' LE BOTTIGLIE SIANO CONSERVATE CORICATE, AL BUIO E IN CANTINE NON TROPPO CALDE. DEVE ESSERE SERVITO A TEMPERATURA AMBIENTE (18-20 GRADI) POSSIBILMENTE STAPPATO QUALCHE ORA PRIMA DEL CONSUMO OPPURE CARAFFATO.
IL CAREMA E' PARTICOLARMENTE ADATTO PER ARROSTI, SELVAGGINA, CARNI ROSSE, FORMAGGI STAGIONATI O COME VINO DA 'CAMINETTO', BEN SI ADDICE A FINE PASTO CON NOCI E FRUTTA SECCA.
